Miks süüa metsikute taimede tippe ja lehti?
See on maitsev
Kas te pole veendunud? Koge seda vähemalt korra ja näed ise, kui mõttetu on redise- või peedipealseid minema visata või metsikuid taimi ignoreerida. Peened gurmaanid ei eksi: peedilehed on igati väärt turul ostetud spinati omadest ja nõgesesupp jätab suulaele magusa ja rohelise maitse, roheliste ubade või spargelkapsaste lähedusse.
See on tervisele suurepärane
Lehed on nii väga madala kalorsusega kui ka väga rikkad vitamiinide ja antioksüdantide poolest: karoteen, C -vitamiin, foolhape, kaltsium… Nende toiteväärtused on hästi välja kujunenud ja oleks häbi end neist ilma jätta.
See on ökonoomne
Miks visata ära see, mida saab süüa? Kui viskad redise või porgandi pealseid, on see maitsev supp, mis läheb prügikasti või komposti. Lähemal vaatlusel näeb see palju välja nagu jäätmed. Oleme neid lehestikke juba ammu devalveerinud, mis lõpuks meie dieedist kadusid. On aeg need uuesti avastada!
Tipud
Pealsed on teatud köögiviljade lehtede kimbud, millest tavaliselt sööme teise osa, eriti juure.
Redise-, porgandi-, kaalika- ja pastinaagipealsed
Pealsed tuleb hästi pesta ja puhastada kahjustatud või koltunud lehtedest ja suurematest vartest, mis on liiga karmid. Need on maitsvad ja väga pehmed, keedetud velouté'na, quiche'is või näiteks kartulipüree hulka. Kuid neid võib kasutada ka toorelt maitseainena: hakitud nagu petersell, salatis või lisatud või sisse või näiteks pestosse.
Peedi- ja maguskartuli rohelised
Peedi- ja bataadilehti võib keeta mis tahes kastmes, natuke nagu mangoldi- või spinatilehti: lihtsalt blanšeerida, praadida, praadida, gratin, supis jne. Kasutame neid aga toorelt. toitumisomadused. Väikesed lehed on väga õrnad ja maitsvad salatites või smuutisse segatuna!
Roheline sibul ja šalottsibul
Kui sibula ja šalottsibula pealsed on veel värsked ja väga rohelised, ärge neid ära visake! Need on maitsvad maitseainena salatis, hakitud nagu murulauk. Need maitsestavad ka quiche ’e meeldivalt või saab neid valmistada nagu porrulaugu fondüü.
Metsikute taimede lehed
Nõgese lehed
Kuni pole seda maitsnud, ei kujuta te vaevalt ette, et nõgeselehed, nii aias kipitavad ja ebameeldivad, on küpsetamisel magusad ja maitsvad. Kandke ettevalmistamisel kindaid: vabanege liiga kiulistest vartest ja hoidke ainult lehti, mida noorem, seda parem. Enne keetmist peske neid rohke veega. Neid saab kasutada nagu spinatit, lihtsalt veidi võis pruunistatud. Kuid eriti hinnatud on need ka sametises, keedetud kartuli ja sibulaga ning seejärel segatud. Rõõm!
Võilill, portulak, käpard ja seltskond
Looduses leidub palju söödavaid metsikuid taimi. Te ei tohiks riskida ja veenduge, et teate, kuidas neid ära tunda, enne kui hakkate neid küpsetama. Taimede hulgast, mille lehed on söödavad, võime nimetada võilille, tibu, kurgirohtu, harilikku harilikku, hanejalga, jahvatatud luuderohtu, jahubanaani, kõrvitsat, amaranti, priimulat, violetset jt.
