Ettevalmistus: 30 minutit
Kokkamine: 30 minutit
Koostis:
4 inimesele
- 700 g baklažaane
- 2 varssellerit
- 1 suur sibul
- 250 g kooritud tomatit
- 1 väike purk tomatipastat (70 g)
- 100 g rohelisi oliive ilma kivideta
- 2 supilusikatäit kappari
- 100 ml valget äädikat (hapukurkide jaoks)
- 3 supilusikatäit suhkrut
- oliiviõli
- sool pipar
1. Kuumuta praepannil ohtralt õli.
2. Lõika baklažaanid 2-3 cm kuubikuteks ja prae neid pannil 2 või 3 korda. Õli peaks olema torustikus kuum; oodake kahe portsjoni vahel, kuni temperatuur tõuseb. Jäta baklažaan tassi paberrätikutele, et eemaldada liigne rasv.
3. Baklažaanide küpsetamise ajal lõika sibul ja seller tükkideks. Pruunista neid kümme minutit keskmisel kuumusel pannil koos tilga õliga. Segage regulaarselt, kuni need pehmendavad ja hakkavad pruunistuma.
4. Haki kooritud tomatid jämedalt. Kui sibul ja seller on hästi värvunud, lisage tomatid ja seejärel tass veega lahjendatud kontsentraat. Laske paar minutit vähendada.
5. Lisa oliivid, äädikas, kapparid ja suhkur ning keeda 10–15 minutit, kuni segu pakseneb. Lõpetage küpsetamine ja laske jahtuda.
6. Kui kaste ja baklažaanid on külmad, soola ja pipart ning sega kõik omavahel läbi, siis aseta üleöö külmkappi. Seda caponatat süüakse külmana, aperitiivina, röstsaial.
Ravi ennast!
Eloise väike nõuanne:
Et selle caponata konsistents oleks suus meeldiv, tuleb enne segamist kindlasti baklažaanid ja kaste täielikult maha jahutada.
