Lang L: none (table-of-contents)
Ettevalmistus: 10 minutit
Kokkamine: 20 minutit
Koostis:
4 inimesele
- 600 g kalkuni kotlette
- 4 spl. s. veiniäädikas
- 150 g šalottsibulat
- 80 g võid ½ soola
- 2 spl. s. jahu
- ½ liitrit puljongit
- 1 keedetud porgand
- 3 anšoovist
- 1 supilusikatäis kapparid
- 4 hapukurki
- pipar
1 - Sulata või, lisa jahu, sega hoogsalt. Kui segu on värvunud, lisage puljong, et saada pruun roux. Broneerima.
2 - Vähendage kastrulis hakitud šalottsibulat äädika ja võiga 10 minutit. Pipar.
3 - Lisage roux, viiludeks lõigatud kornišonid, väga peeneks hakitud anšoovised, kapparid ja porgand ning jätke kaste alles.
4 - Küpseta kalkuniliha kotlette madalal kuumusel.
5 - Kuumuta kaste kiiresti ja kata sellega kotletid.
.
Ravi ennast!
Eloise väike nõuanne:
See kaste sobib hästi liha või kalafileega.
