Ploom: lugematu arv sorte!
Kui kõik ploomid, ploomipuu viljad (Prunus domestica), kuuluvad ühte ja samasse liiki, teisest küljest on maailmas rohkem kui 2000 sorti. Tubli kümme neist on Prantsusmaal üsna levinud nii turulettidel kui ka aianduskeskustes, aeda istutatavate noorte viljapuude näol. Sõltuvalt sellest, kuidas ploome kasutate (kas olete rohkem puuviljasalat, moos, pirukas?) Ja olenevalt kliimast valige Prantsusmaal enim kasvatatud sortidest kõige sobivam sort!
Euroopa ploomide peamised sordid
Ploom "Quetsche d'Alsace"
'Questche d'Alsace' on tumelilla pikliku kujuga ploom, tugeva ja mahlase viljalihaga, oranžikasroheline, vaba kiviga. Magus ja mõõdukalt happeline, seda süüakse kõige sagedamini tavalisena, kuid saame seda ka kasutada saiakesed, moosid või pane see purkidesse, siirupisse.
Pigem hilja korjatakse Alsace'i ploome augusti lõpust septembri alguseni. Kuna puu õitseb hilja (see on ise viljakas), on see hästi kohandatud külma või niiske piirkonnaga. Istutada täis päikese käes; kõik mullad sobivad selleks. Puu ulatub 3–5 meetri kõrgusele.
Ploom "Mirabelle de Nancy"
"Mirabelle de Nancy" on päris väike ümmargune kuldkollane ploom, mõnikord pigmenditud punasega, väga magus ja mõõdukalt happeline, kollase viljalihaga, peen, kindel ja mahlane, vaba kiviga. see on üks parimaid ploome suus, see on ka Label Rouge'i teema; see sobib ka igat liiki kulinaarsete valmististe jaoks, eriti mooside jaoks, kuna nahk on õrn.
Nancy Mirabelle jõuab küpsuseni juuli lõpust augusti alguseni; mirabellier on jõuline ja väga produktiivne, ulatudes 3–4 m kõrguseks. See kohaneb igat tüüpi pinnasega, kuid nõuab päikesepaistelist kokkupuudet. See on ise viljakas, kuid toodab paremini, kui tolmleb mõne teise sordi poolt ploomipuust.
Ploom "Reine-Claude d'Oullins"
See vana sort annab rohkesti ümaraid ploome, kollaseid kuni rohekaskollaseid, väga magusaid ja nõrgalt happelisi, üsna mahlaseid, vaba kiviga, suurepärane hoidistes või moosides, kuid mis on maitsvad ka lauaviljadena.
Mitmekesisus ise viljakas, see Reine-Claude ploomipuu annab saaki juuli keskpaigast augustini, see võtab vastu igat tüüpi mulda ja ulatub 3–4 meetri kõrgusele.
Ploom "Reine-Claude Verte" (nimetatakse ka "Reine-Claude Dorée")
Pigem Oullinsiga võrreldav roheline (või kuldne) kuninganna-klaud erineb eelmisest värvi poolest (kollane või roheline sõltuvalt küpsusastmest). See on väga magus, mitte väga happeline ja väga mahlane; tema tõestuseks erakordsete maitseomadustega, on see Label Rouge'i teema ! Loomulikult hindame sedavõi kondiitritoodetes, moosides, puuviljades siirupis või alkoholis.
See ploomipuu aktsepteerib kõiki muldasid, välja arvatud need, mis on kuivad (veepuudus häirib viljade valmimist). Hea vilja saamiseks (saak augustis) peab see olema tolmeldab teine sort (Prune d'Ente, Reine-Claude d'Oullins, Reine-Claude de Bavay, Quetsche Stanley). Ta on jõuline, kuid tal on kalduvus vaheldumisele (toodab hästi igal teisel aastal).
Ploom "Reine-Claude de Bavay"
Reine-Claude de Bavay on oma suurte oranžikasroheliste ümarate, veidi asümmeetriliste viljadega väga hea ploom. Rohekaskollane viljaliha on tihke, mahlane ja üsna magus, mitte väga happeline; tuum on poolhaakuv. Seda süüakse suulae viljana või kasutatakse saiakeses, moosis, siirupis …
Viljad tulevad valmib septembri keskel, mis teeb sellest hilise sordi.
Ploom d'Ente
Ploom d'Ente on keskmise suurusega vili, üsna ümar, oranžist kuni lillakaspunase värvusega, mahlase, peene ja õrna viljalihaga, väga magus, kollakasroheline. Just tema annab kuulsa Ageni ploomi, mis pole keegi muu kui kuivatatud Ente ploom. Seetõttu sobib see suurepäraselt kuivatatud puuviljade (pikk kuivatamine ahjus madalal temperatuuril), aga ka mooside valmistamiseks.
Ploom d'Ente on ise viljakas (see on ka hea tolmeldaja); Ta on küps augusti lõpp. Puu talub kõiki muldasid, välja arvatud liiga savine.
Hea teada: kasu saadaIGP (kaitstud geograafiline tähis), see tuleb koristada tootmisbasseinis, mis ulatub üle 118 kantoni ja asub 6 edelaosakonnas: Lot-et-Garonne (2/3 toodangust), Dordogne, Gironde, Tarnet-Garonne, Gers ja partii.
Milline ploom millises kliimas?
Quetsches ja mirabelles on hästi kohandatud Kirde-Prantsusmaaga. Kuningannad-klaudid hindavad Edela-Prantsusmaa ja Loire'i oru kliimat. Kui muld on vähese tähtsusega, peaks kokkupuude olema päikeseline, olenemata sordist.
Ameerika-Jaapani ploomid
Ploom "Quetsche Stanley"
See ploom, mis näeb välja nagu meie quetsche d'Alsace, on enim haritud maailmas. See pakub suuri purpurseid siniseid vilju, ovaalseid, kollase viljalihaga, mitte väga mahlakaid, kuid kindlaid ja väga magusaid. Selle viljad, koristatud septembri keskel, süüakse lauaviljadena või kasutatakse kuivatatud puuviljade (ploomide) valmistamiseks.
Ise viljakas, see ploomipuu on ka hea tolmeldaja teiste sortide puhul.
Ploom "Kuldne Jaapan"
Viljad on hea suurusega, ümmargused, kollase värvusega, kollase viljalihaga, mahlased, kindlad ja teravad ning külgneva kiviga; need on maitsmiseks suurepärased puuviljad. Need ploomid on meie kliimas esimeste hulgas, juulist. Puu on väga produktiivne ja isekasvav.
Ploom "Must merevaik"
Suured viljad, lillast mustani, on ümarad, kergelt lapikud ja nende viljaliha on kollakas kuni punane; tuum on kinni. Tugev ja mahlane, musta merevaigu ploom on mõõdukalt magus ja terav ning seda saab kõige paremini nautida suuvili.
Ta tuleb küpsed augustis ja puu, mis sobib ideaalselt väikeste aedade jaoks, jääb kompaktseks: maksimaalselt 1 m50 kõrguseks. Seda saab kasvatada paagis. See sobib ka jahedasse kliimasse.
- Kodused hoidised: pane suvised maitsed purkidesse!
- Puuviljad: mida teha liiga rikkaliku saagiga?
- Viljapuude vaheldumine: miks, kuidas seda vältida?
