Ühe päeva jooksul on neelatud 47 kantserogeeni ja 37 sisesekretsioonisüsteemi kahjustavat ainet
Meie toidus sisalduvate kemikaalide uuring, mille tulemused avaldati 2010. aasta detsembris, tekitas häiret: ühe päevaga neelame murettekitavalt palju keemilisi jääke. See uuring, mille viisid läbi ühendus Générations Futures ja Euroopa võrgustik Health and Environment Alliance ning mida nimetati "mürgisteks menüüdeks", analüüsis kümneaastase lapse tüüpilisi toiduaineid (mittemahepõllumajanduslikke) ühe päeva jooksul.
Tulemused on seljas külmad: leiti vähemalt 81 erinevat kemikaali, sealhulgas 36 erinevat pestitsiidi. Nende 81 aine hulgas on 47 kantserogeensed (kahtlustatavad või kindlad) ja 37 on sisesekretsioonisüsteemi kahjustavad (võimalikud või teadaolevad). Seda on palju, kuid see on võib -olla ainult jäämäe tipp: me leidsime ainult seda, mida otsisime, see tähendab kõige sagedamini esinevaid jääke meie toidus, kuid tõenäoliselt leidub ka muid kemikaale, mida siit ei otsita toidus …
Raskmetallid, pestitsiidid, dioksiinid, ftalaadid, PCB -d jne.
Meie plaatide sisu mürgitavad peamised saasteainete perekonnad on järgmised:
- Pestitsiidid: neid leidub kõigis uuringus kasutatud puu- ja köögiviljades, samuti puuviljamahlades, saias, baguette'is ja riisis.
- Raskmetallid: tuunikalakonservid ja värske lõhe uurimisel sisaldasid arseeni, elavhõbedat ja kaadmiumi.
- PCB -d: need klooritud keemilised derivaadid, mis on keskkonnas püsivad, kogunevad elusorganismidesse ja neid leidub piimatoodetes (piim, või, juust), jahvatatud veiselihas, tuunikalakonservides ja värskes lõhes.
- Dioksiinid ja furaanid: nad saastavad keskkonda ja neid leidub toiduahelas (hakitud praad, või, lõhe jne).
- Broomitud leegiaeglustid (PBDE): nad saastavad elusorganisme, eriti veeorganisme (kalu).
- Plastifikaatorid (bisfenool A, ftalaadid): need migreeruvad toiduainetest toidunõudest ja kodumasinatest; uurimise käigus olid mikrolaineahjus kuumutatud plastplaat ja plastist veekeetja nende endokriinseid häireid põhjustavate ainete saasteallikaks.
- Toidu lisaained (meie näites BHA, mis sisaldub närimiskummis) esindavad suurt perekonda-värvaineid, säilitusaineid, tekstureerivaid aineid, hapnikuvastaseid aineid jne. Neid leidub enamikus töödeldud toodetes.
- Perfluoritud ühendid (PFC-d) on ka kokkupuutel saasteained: see kehtib näiteks tefloni kohta, mis eraldub mittenakkuvate pannide kattekihiga.
Keemiliste ainete hulgas, mida inimesed on tahtlikult toidule lisanud (toidulisandite puhul), need, mis saastavad keskkonda (dioksiinid, furaanid, leegiaeglustid, PCB -d) või on otseselt põllumajandusest tarnitud (pestitsiidid), ja need, mis on saadud kokkupuutel olevatest materjalidest toiduga (teflon, ftalaadid, BPA) on saasteallikaid mitu. Isegi kraanivesi sisaldab küsitavaid aineid: plii vanadest torudest, veepuhastuse kõrvalsaadused või põllumajanduslikud saasteained (broomitud ja klooritud keemilised derivaadid, atrasiin, nitraadid jne).
Väikesed annused, kuid ohtlik kokteiliefekt
Küsitluses avastatud doosid olid küll lubatud hälvetest (eeskirjades sätestatud normid või piirnormid) allapoole, kuid murettekitav on ainete paljunemine (sünergiline mõju või "kokteiliefekt") ja saasteallikad (lisandmõjud). Kuid määrused ei arvesta neid koosmõjusid ja eriti erinevate molekulide vahelist sünergiat sel lihtsal põhjusel, et neid mõjusid ei mõisteta hästi. Kuid me teame, et mitmete sisesekretsioonisüsteemi kahjustavate ainete kombinatsioon võib omada östrogeenset toimet 100 või 1000 korda rohkem kui iga aine kogus eraldi.
Toit ja plahvatus vähktõve sageduses
Viimastel aastakümnetel on vähktõve esinemissagedus märkimisväärselt suurenenud: praegu on iga teine mees ja iga kolmas naine oma elu jooksul vähki põdenud või kannatab. Aastatel 1980–2005 kasvas juhtumite arv meestel 93% ja naistel 84%. Loomulikult ei ole elanikkonna vananemine see nähtus võõras, kuid demograafiliste muutustega saab seostada vaid 41% sellest kasvust. Seetõttu tuleb rohkem kui 50% sellest vähktõvega seotud plahvatusest selgitada: põhjuseid tuleks otsida keskkonnast laiemas tähenduses, mis hõlmab keskkonda, kus me elame (õhusaaste, elektromagnetlained jne), kosmeetikat. me kasutame, tubakat ja alkoholi, mida võime tarbida, ja… toitu.
Laste ja noorukite vähkkasvajate (eriti leukeemia ja ajukasvajad) esinemissagedus on samuti märkimisväärselt suurenenud, vajadusel tõendamaks, et kõige sagedamini vähile omistatud põhjused (vanus, tubakas, alkohol) ei ole kõige selgitamiseks piisavad.
Oht meeste viljakusele
Lisaks vähile tuleb karta ka muid toiduainete keemiliste ainetega saastumise mõjusid: inimeste viljakuse vähenemist käsitletakse praegu ja õigustatult palju. Hiljuti Prantsusmaal keelatud bisfenool A kasutamine lutipudelite valmistamiseks kasutatavates plastides näitab ametivõimude teadlikkust: loodame, et tarbijate tervise kaitsmiseks võetakse muid meetmeid. Vahepeal võimaldavad mõned lihtsad toimingud pääseda suurest hulgast keemilistest jääkidest:
- Valige mahetooted;
- Vältige plastmahuteid;
- Eelista teflonkatete asemel terasest või malmist keedunõusid;
- Tarbige hooajalisi ja kohapeal toodetud puu- ja köögivilju (sageli vähem töödeldud kui imporditud tooteid);
- Eelistage kodus valmistatud värskeid tooteid, mitte töödeldud tooteid …
