Nõges
Kõrvenõges, Urtica dioica, on kahtlemata moodsaim ja ühtlasi ka kõige kuulsam söödav "umbrohi": suured kokad ei põlga seda vürtsikat metsikut menüüsse panna, lugematul kujul. Selle maitset on üsna raske kirjeldada: seda tuleb maitsta! Nõgest saab koristada peaaegu aastaringselt. The noori lehti saab süüa toorelt, lisada salatitele (kastme olemasolu ja nõgese segamine teiste toorete köögiviljadega eemaldab selle kipitustunde) või tükeldatakse ja valmistatakse levikutena (pehmendatud või või oliiviõliga, nagu pesto). Nõgesevarre tipud (vanematel lehtedel on liiga palju maitset) võivad olla küpseta ja valmista nõgesesupis, pirukates, segatud pannkoogitaignaga …
Corniculate oxalis
Corniculate oxalis, Oxalis corniculata, on üsna invasiivne umbrohi, mis asetub peaaegu kõikjale aedadesse, istutusaedadesse, potidesse … Aga kas teadsite, et see oksal on söödav? The lehtede happeline maitse, mida koristatakse märtsist septembrini, hinnatakse salatites. Saate neid ka küpsetada ja valmistada nagu hapuoblikas. Lilled (aprillis-mais) võivad kaunistada roogi või salatit, nagu noorte, õrnade viljade puhul, mis koristatakse mais-juunis, saab neid panna konserveeritud äädikas ja maitsestatud maitseainena, nagu kapparid või nasturtiumi õienupud.
Mugwort
Kruus, Artemisia vulgaris, koirohi nõbu, on unustatud aromaatne taim, millel on väga taandunud hallikasroheline lehestik ja mida kohtab teeradade ääres või aedades. Varre ots (korjata aprillist juunini) on õrn, mahlane ning magusa ja aromaatse maitsega. Neid lisatakse salatitele või valmistatakse maitsvad sõõrikud. The lilli saab kasutada kastmete maitsestamiseks mis kaasneb liha ja kalaga.
Takjas
See, kes on kunagi pidanud lapse juustest või koera karvast eemaldama kohutavalt kipitavate karvadega vilju, mäletab seda. The takjas, Arctium lappa, on kaheaastane taim laiade lehtedega, mis moodustab sügavale maapinnale kõrgeid tükke. Aednik kardab seda, sest kui see on paigaldatud, on selle pikka juurejuurt väga raske välja tõrjuda. Siiski rõõmustage, kui teie aias kasvab takjas: tema juur on maitsev ! Saltify maitsega üsna sarnase maitsega koristatakse takjajuurt sügise ja järgmise kevade vahel ning süüakse toorelt (riivitult või viilutatult) või keedetult (vees, pannil praetud jne). Noored varred, mis on korjatud mais-juunis, kui need on veel pehmed ja krõbedad, võib pärast koorimist süüa ka toorelt.
Tähtkuju
The täht, Stellaria meediaehk valge kikerhein on väike rohttaim, mis moodustab niisketes, varjulistes piirkondades rohelise vaiba. Lehti ja vart saab korjata aastaringselt: õrn, mahlane, neil on veidi pähkline maitse. Täht on metsikute salatite suurepärane klassika: seda süüakse toorelt, salatites või keedetult, valmistatakse mitmel viisil (supid, quiches jne).
Amarant
THE 'punane seahein ehk amarant (Amaranthus retroflexus), on väga levinud taim põldudel ja aedades, samuti tühermaal. Aednik võib rebasesaba amaranti paremini tunda, Amaranthus caudatus, mida kasvatatakse aias dekoratiivsete õisikute tõttu ja mida võib süüa ka samamoodi nagu amaranti. The lehed, mida koristatakse juunist septembrini, on a mahe maitse ja on toiduvalmistamiseks valmis ja mahutada nagu spinat. The amaranti seemned on ka söödavad: kui need on küpsed, saab neid küpsetada nagu teravilja, vees või valmistada jahu, mis lisatakse leiva valmistamiseks nisujahule.
Piimalill
Emise ohakas, Sonchus oleraceus, võlgneb oma nime valgele lateksile, mis vigastuste või lõikamise korral varrest ja lehtedest välja pääseb. Tema lehed, peaaegu lihavad, annavad väga hea maheda maitsega metsvilja, korjatakse märtsist oktoobrini: noor ja õrn, neid saab integreerida, toorelt, salatitesse, vanemaks, me küpsetame neid ja serveerime neid nagu köögivilju, valmistame suppe või libistame need lakto-kääritatud valmististe hulka köögiviljad.
- Sööge köögiviljapealseid
- Hanejalg
- Võilill: tähelepanuta jäetud salat kasvamiseks
- Söödavad metsikud taimed: suvised korjamised
