Tatar, originaalne väike seeme menüüsse panemiseks!
Tatar on a väike seeme, mille maitse meenutab mõnevõrra sarapuupähklit ja sööme nagu teravilja, isegi kui seda pole. Taim, Fagopyrum esculentum (sün. Polygonum fagopyrum), ei kuulu Poaceae (Gramineae) sugukonda, vaid Polygonaceae sugukonda, näiteks hapuoblikas ja rabarber. Seda nimetatakse ka tatariks, eriti Bretagne'is. Tatart tarbitakse laialdaselt Venemaal, Ida- ja Kesk -Euroopas, aga ka Jaapanis.
Tatra seemned, umbes nisutera suurused, on üsna iseloomuliku kujuga, trigoonilised. Nende värvus on toorelt peaaegu must, kuid neid süüakse kooritud kujul: need on siis hallikaspruunid või kergelt rohekad või röstimisel helepruunid ("kasha").
Tatar, tatar
Selle seemne kohta kasutatav sõna "tatar" tuleneb nimest "tatra nisu". "Tatar" tähendas keskajal araablasi ja türklasi. Tatari nimetati tatra nisuks selle värvi ja / või väidetavalt idamaise päritolu tõttu.
Tatra kasu tervisele
Tataril on rohkem kui üks eelis:
- Esiteks, tatar ei sisalda gluteeni, mis muudab selle eriti huvitavaks tsöliaakiaga inimestele.
- Siis on rikas valgu poolest (10 kuni 12% selle kuivmassist) ja sisaldab erinevalt teraviljast kõiki asendamatuid aminohappeid (loe: Taimsed valgud: kombineeri teravilja ja kaunvilju).
- See on ka suhteliselt kiudainerikas (3 kuni 4%), sisuliselt lahustuv (väga hästi seeditav ja kasulik transiidi- ja soolefloorale).
- See on ka hea vase, magneesiumi ja mangaani allikas, teiste mineraalide ja mikroelementide hulgas. See on ka B -rühma vitamiinide pakkumine.
Tatar keetmine, ettevalmistusideed
Tatar on leitud kõikides mahepoodides. Me ostame selle terades (tavalised või röstitud), helvestes või jahus.
Tatraterad keedetakse vees, nagu riis. See valmib kiiresti, eriti kui see on grillitud. Olge ettevaatlik, üleküpsetatud, see muutub kiiresti pudruks! Seda kasutatakse aastal valmis salatid, aastal gratin või lisandina köögivilja-, liha-, kala- või tofuroogade juurde (tavaline, püreestatud, risoto jne) või köögiviljapannkookide kujul, kombineerituna väikeste köögiviljadega.
Traditsiooniliselt kasutatakse tatrajahu valmistada kuulsaid bretooni tatrapannkooke, lisage lihtsalt vesi ja küpseta pannil.
Leibade valmistamiseks võite nisujahule lisada ka veidi tatrajahu (kuna see on gluteenivaba, siis tatrajahu-kui seda ei segata mõne teise gluteeni sisaldava jahuga-ei ole leivategu).
Jaapanis on tatrajahu mõnes põhikoostisosa nuudlid, mida nimetatakse "soba". Savoies kannab see tatrapasta nime "crozets".
Tatar aias
Tatart kasvatatakse aias ka haljasväetisena: selle juured avavad mulla ja soodustavad selle õhutamist ning vihmavee tungimist ning taimkate takistab umbrohu teket. See kasvab kõikidel muldadel, isegi kõige vaesematel, ja selle seemned on lindude rõõmuks.
