Oksaalhape, suurtes annustes mürgine
Oksaalhape (etaandioehape, varem "hapuoblikasool") on a meie kehas looduslikult esinev komponent, eriti veres. Keha teeb sellest osa ja allikas on ka toit. Seda kasutatakse eriti kaltsiumi fikseerimiseks.
Väga suurte annuste korral (25 g oksaalhappe allaneelamine 65 kg kaaluvale täiskasvanule) on oksaalhape väga mürgine isegi surmav (kivide moodustumisest tingitud anuuria tõttu: uriini ei saa enam eritada). Surmava doosini jõudmiseks kulub aga umbes 5 kg rabarberilehti: mitte midagi, et end ilma jätta rabarberikompottist või spinatiroast!
Oksaalhappe rikkad toidud
- Perekond Polygonaceae köögiviljad ja köögiviljad (rabarber, hapuoblikas, spinat, tatar…) ja Amaranthaceae (peet -eriti lehed, aga ka juur, amarant, mangold …)
- Vähemal määral teised köögiviljad ja köögiviljataimed : spargel, petersell, baklažaan, porrulauk, maguskartul, porgand, seller, võilill, tükeldatud herned ja kuivatatud oad, spargelkapsas, rooskapsas …
- Teravili : nisu, hirss, rukis
- Õliseemned : oliivid, kreeka pähklid, sarapuupähklid, mandlid, seesam, pekanipähklid, maapähklid, kašupähklid, makadaamia, männipähklid, soja ja kõik selle derivaadid
- Puuviljad : viigimarjad (kuivad ja värsked), datlid, marjad ja muud väikesed puuviljad (mustikad, sõstrad, maasikad, vaarikad, jõhvikas …), apelsin, kiivi
- Õlu
- Kakao ja šokolaadi
- Tee (kuid väga madala biosaadavusega: seetõttu ei ole tee tarbimine üldiselt probleem).
Kuidas on liigne oksaalhape kahjulik?
Oksaalhappe võime seonduda erinevate mineraalidega (kaltsium, raud, magneesium, kaalium, naatrium) tekitab kaks probleemi:
- Tugev tarbimine pika aja jooksul (mitu nädalat kuni mitu kuud) võib põhjustada toidupuudust, eriti rauda, magneesiumi ja kaltsiumi : seostudes soolestikus toiduga saadavate mineraalidega, muudab oksaalhape need omastamatuks, seejärel evakueeritakse need koos väljaheitega;
- Oksaalhape moodustab koos nende mineraalidega vees lahustumatuid sooli, mida nimetatakse oksalaatideks (eriti kaltsiumoksalaat, eriti raudoksalaat). Need soolad evakueeritakse koos uriiniga väikeste kristallide kujul, kuid kui neid on suurtes kogustes, moodustavad nad suurema suurusega betoonid, mis võivad kuseteede eritumistraktis stagneeruda või isegi blokeerida uriini läbipääsu: need on kuulsad neerukivid ja põiekivid, mis koosnevad enamasti kaltsiumoksalaadist. Tundub, et raudoksalaat mängib rolli välimuse "tilk"soodustades kusihappe kristallide teket.
Inimesed, kellel on hea tervis, nad ei kipu kividele ega põe kroonilisi haigusi, võivad tarbida mõistlikus koguses oksaalhapet sisaldavat toitu: nende organism suudab selle kahjustamata evakueerida.
Teiselt poolt, kui teil on kivid, podagra, reumatoidartriit, fibromüalgia või vulvodüünia, on tungivalt soovitatav vältida oksaalhappe rikkaid toite.
