Korsika digestiiv
Sõprade vahelise rõõmsameelsuse sümbol, mürdiliköör on pakutakse söögi lõpus ilusaare restoranides. Antiseptiline ja omavad omadusi seediv, see pärineb ilmalikust traditsioonist, mille iga Korsika perekond hoiab hoolikalt saladusi.
Mürdi koristamine, oluline samm
Myrtle (Myrtus communis), põõsas, mis kasvab võsas spontaanselt, toodab mustad / sinakas marjad sügisel. Talvel koristamiseks peate ootama, kuni need on täielikult küpsed ja isegi kergelt kortsus. Parim koristusperiood pikeneb detsembrist jaanuarini võimaluse korral kasvaval kuul nii et kõik maitsed säiliksid puuviljades. Liiga vara korjatud alkoholil oleks mõru maitse!
Lase marjadel kuivada enne valmistamist nädal aega kuivas ja ventileeritavas ruumis.
Traditsiooniline alkohol
Korsikal eelistatakseviinamarjade brändit mürdilikööri valmistamiseks. Klassikaline brändi teeb ka asja ära, kui see ei õnnestu, kuid tõesti viimase abinõuna võib sobida alkohol temperatuuril 70 °, kuid sa ei saa kunagi saare likööri kuulsat maitset!
Koostisosad ja materjalid liitri mürdilikööri jaoks
- 50 g mürdimarju;
- 1 liiter viinamarjade brändit;
- 350 gr suhkrut;
- klaaspudel või purk;
- kurn;
- kastrul (võimaluse korral vask);
- lehter.
Mürtli likööri retsept
Korsikal on kuulsa likööri valmistamine delikaatne teema, mis vahel jaguneb. Igaühel on oma perekonna retsept, mida antakse edasi põlvest põlve, ja selle armukadedalt varjatud saladusi selle kauni tasakaalu saavutamiseks, nii et alkohol ei oleks liiga magus ega mõrkjas ja et see esitaks oma kauni iseloomuliku värvi.
- Täitke klaasanum mürdimarjadega;
- Enne mahuti sulgemist katke need viinamarjabrändiga;
- Hoidke seda pimedas ja keskmisel temperatuuril 3 kuud;
- Raputage konteinerit aeg -ajalt (umbes kord nädalas);
- Filtreerige vedelik läbi sõela, hoolitsedes marjade hea pigistamise eest;
- Koguge vedelik ja lisage suhkur, enne kui see kastrulis keema tõuseb;
- Vähendage kuumuse intensiivsust ja laske veidi karamellistuda;
- Lase jahtuda ja villida.
Variant : järgige samme 1 kuni 5, seejärel valmistage siirup, mis põhineb 300 g suhkrul 250 ml vee kohta, et saada viskoosne ja kergelt värvunud vedelik. Lase enne brändile lisamist jahtuda, seejärel sega enne villimist korralikult läbi.
Trikk : hoidke marjad pärast filtreerimist valmistamiseks mürdi vein ! Lisage need lihtsalt kuivale roosale või valgele veinile ja laske kuu aega uuesti leotada.
