Üllatavalt teralise viljalihaga vili
Granaatõun on Vahemere vili, mis valmib septembrist detsembrini: sügisel on aeg seda üsna ebatavalist vilja maitsta. Granaatõun on suure apelsini suurune ja väga kõva koorega, mis on oranži-punase või kollakasbeeži värvi. Pooleks lõigates avastate viljaliha, mis koosneb paljudest tumepunast kuni heleroosat värvi väikestest teradest (nn kaarjad), mida ümbritseb poolläbipaistev kest. Just neid ariile, mahlaseid, magusaid ja teravaid, süüakse värskelt, mõnikord kuivatatult või mahla kujul.
Väike ajalugu
Granaatõun on granaatõunapuu vili (Punica granatum). See väike põõsaspuu on pärit Lääne -Aasiast ja Lähis -Idast, kus seda on kultiveeritud 5000–6000 aastat. Granaatõuna mainitakse sageli Kreeka mütoloogias, samuti Piiblis ja Koraanis, mis tõendab, et seda puuvilja on tuntud ja tarbitud aastatuhandeid. Lisaks sümboolsele mõõtmele, millega see oli kaetud, hinnati tollal granaatõuna selle koore ussivastaste omaduste, aga ka janu kustutava viljaliha ning tänu jäigale koorele šokkide talletamise ja sellele vastupanu tõttu. Reisijad ja haagissuvilad võtsid seetõttu toiduga kaasa: granaatõun levis tänu vilja seemnetele kiiresti itta (Aasia) ja läände (Vahemere bassein). Seda viljapuud kasvatatakse nüüd kogu maailmas, kuumas ja kuivas kliimas.
Rekordne antioksüdantide sisaldus
Granaatõun on par excellence tervislik vili: see on üks rikkamaid antioksüdante, mille omadused on nüüdseks tunnustatud (südame -veresoonkonna haiguste ennetamine, vähi, eriti rinna- ja eesnäärmevähi ennetamine või isegi ravi). See on ka C -vitamiini allikas ning sisaldab kaltsiumi ja rauda. See on peaaegu 80% vett ja suhteliselt kõrge süsivesikute sisaldusega, umbes 14%, mis on veidi vähem kui kirss. 55 kCal 100 g kohta on selle kalorite tarbimine siiski mõõdukas.
Valige see ja hoidke seda
Granaatõun pärast saagikoristust enam ei küpse, seega on oluline osta see juba küpsena. Sama suuruse korral eelistage kõige raskemaid puuvilju ja neid, mis löövad käega lamedaga metallist heli. Koor peaks olema sile, läikiv ja veatu. Granaatõuna võib pärast ostmist pikka aega, vähemalt mitu nädalat, hoida jahedas ja kuivas kohas.
Tavaline, mahlas või keedetud
Sööme seda sellisena, nagu see on: pooleks lõigatuna nokime mahlased terad, jättes kõrvale puuviljad eraldavad valged membraanid, sest need on kibedad ja kiulised. Võid kasutada ariile ka puuviljasalatis või originaalse lisandina rohelisele salatile (näiteks granaatõuna magusus sobib hästi näiteks siguri kibedusega) või segasalatisse. Granaatõuna võib serveerida ka ulukile või linnulihale. Selle mahl on ka väga populaarne, tavaline või siirupi kujul; granaatõuna oli algselt … grenadiini põhikoostisosa!
